EL DELICIOSO FREJOL COLADO DE SEMANA SANTA

Este sabroso manjar hecho a base de frejol y azúcar, es típico para degustarse en Semana Santa. 

El “Frejol colado” es un delicioso postre que se originó en Ica, sin embargo es muy conocido en todo el sur de Lima, sobre todo en Chincha y Cañete.

Esta delicia es hecha con frejol canario, miel de chancaca, clavo de olor y ajonjolí tostado para decorarlo. Si no ha preparado esta exquisitez, aquí la receta:

Ingredientes:

- 1 kilo de frejoles canario.

- 1 y 1/2 kilos de azúcar .

- 1 lata de leche evaporada .

- Canela.

- 4 Clavos de olor.

- Ajonjolí tostado.

Preparación:

1. Poner a remojar los frejoles un día antes, luego llevarlos a sancochar con bastante agua, una vez cocido pelar los frejoles.

2. Luego, cocinarlo nuevamente y colarlo o licuarlo.

3. Preparar el almíbar, colocar una olla a fuego lento el azúcar con agua suficiente, remover hasta lograr el punto deseado.

4. Una vez listo el almíbar incorporar el frejol, los clavos de olor, la raja de canela y cocinar a fuego lento hasta lograr un puré. Aflojar con leche si es necesario.

5. Servir en potes o dulceras y espolvorear el ajonjolí tostado por encima.

Tips:- Al preparar esta receta por favor deben tener mucho cuidado de hacerlo en una olla gruesa y alta, ya que al hervir la preparación salta y pueden correr el riesgo de quemarse, les sugiero que también utilicen una espátula de madera con mango largo.